Seezunge Haut Abziehen

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Scholle abziehen - aber wie????

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Die abgezogenen Fische werden dann an der Rckengrte vom Kopf zum Schwanz hin eingeschnitten und die Filets mit dem Messer.

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Zubereitung:

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Ihr feines Aroma entfalten die Filets besonders gut, wenn sie nur mehliert und kurz angebraten werden. Dazu den ganzen Fisch leicht salzen und pfeffern sowie in Mehl wenden und gut abklopfen.

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Die Schwanzflosse wird gestutzt.

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Seezungen enthäuten

Die abgezogenen Fische werden dann an der Rückengräte vom Kopf zum Schwanz hin eingeschnitten und die Filets mit dem Messer dicht an den Gräten abgelöst.

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Bei kleinen Schollen und Flundern ist die Haut besonders zart und schmackhaft, deshalb braucht man diese Arten nicht abzuziehen, sonder nur zu schuppen.

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Seezunge richtig zubereiten

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